皮蛋瘦肉粥//骨汤版

准备材料：猪骨和里脊提前一夜用凉水浸泡。姜洗净，香葱家里没了，忍了。

泡好猪骨和肉，加4片姜。不用倒掉血水，直接煮汤。血水中的血红蛋白遇热凝固，可以更好的稀释杂质。

煮开撇去浮沫。加盖，小火20分钟。注意水量。煮好的汤和米的比例1:10。

期间准备其他材料。皮岛去皮，用水冲洗干净，切成适宜大小的块儿。家里有些火腿，也一同切片了。剩余得姜，切末。汤熬好后，过滤汤，取出肉，温水清洗干净后，手撕成丝。

猪骨汤，剩米饭，火腿，猪肉丝，一并下锅。开锅后，加盖，小火煮至15-20分钟。15分钟的时候，查看黏稠度，不要粘锅。

煮到合适的黏稠度，关火，加姜末，加盐调味。小葱家里没了，忍了 没放。

香喷喷的皮蛋瘦肉粥，即可食用。