鱼翅糕
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人做过这道菜
植裕玲
又名黄金糕，因为有个可爱的广东小姐姐说我不教她做这道糕点，于是我动员我给力的外国厨友们给我搜食谱，发现这是印尼的美食，叫做Bika Ambon kuih，搜来了不是两个也不是5个，是十几个食谱，十几种方法，我晕。最后我综合了一下简单的一个。感谢我亲爱的妈妈，妹妹，厨友们。
用料
| 椰浆 | 200ml |
| 水 | 800ml |
| 黄姜粉 | 1/2小勺 |
| 香兰叶（这次没用） | 4叶 |
| 香茅（这次没用） | 1根 |
| 新鲜黄姜（这次没用） | 5cm |
| 疯甘叶（这次没用） | 10片 |
| 酵母 | 3小匙 |
| 面粉 | 1大匙 |
| 糖 | 半小匙 |
| 水 | 60ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 10个 |
| 糖 | 300克 |
| 木薯粉 | 300克 |
鱼翅糕的做法
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材料备好，我做一半的量，所以烘烤时间减了10分钟。
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把椰浆，水，黄姜粉煮成400ml
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➕60ml的水
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起泡泡后才能用
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把蛋全蛋打发，37度，速度4
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蛋打发好，➕椰浆水，➕木薯粉，➕气泡的酵母
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密封，发酵3小时
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拌一下，倒入已经抹好油热好的模具
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烤箱已经预热好170度，放入中层，烤箱门不要关紧，烤30分钟
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30分钟后把烤箱门关上，继续烤30分钟
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出炉
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用刮刀轻轻脱模，倒扣
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放凉了才能切
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可以吃了，第一次吃的我，感觉还不错。
小贴士
鱼翅纹不够细腻，漂亮，下次再研究。
