零基础快速做馒头冬天也只需要半小时发酵 全程只需一小时

酵母糖温水化开  放置一会起泡泡
酵母水面粉和面  发酵

（不追求完美的此步可省略  就是一次发酵啦）
一开始和碗差不多平齐  最后膨胀成这样  时间不一定  10度左右阴天发了两三个小时
（一个省时间的方法：在锅里放上热水  然后把放面的碗坐到锅里 盖上锅盖  隔水发酵  更快）

（没有做步骤一的  还是要先酵母糖温水化开  放置一会起泡泡  酵母水面粉和面  发酵）
排气整形  冷水上锅  水烧热后关火 或者直接在锅里倒热水不用开火 利用水温二次发酵  （20分钟到半小时，看状态）
一次发酵 从这步开始就OK了
半个小时就会明显变大
没有蒸布我垫的是油纸  发现很好用  一定不要用反了  不然会粘

半小时过去了
膨胀了~
然后大火蒸20分钟  关火焖5分钟

白白胖胖的大馒头

这是一次发酵的  比二次发酵口感更扎实一点  更喜欢这种！！