杂菌炖鸡汤（姬松茸羊肚菌竹荪）

昨天晚上6-7点朋友送过来的。

备料。

黑鸡这么大一只，四五斤，真的算很重了。

老姜和小葱是必备的。

羊肚菌，姬松茸，织金竹荪，红枣。

黑鸡的鸡爪看一下，这是老鸡的一种辨别方法，老茧。

我实在是不太会砍鸡，看左下角我砍得都碎了。

鸡油特别多。

分成了三份，冻了两份，这次炖汤是用了鸡头，一只翅膀一只鸡腿，鸡爪记得一定要去指甲。

鸡油也分成了三份。

先煮一遍水，煮去血水，鸡油不用煮哈。

姜片，小葱，一瓶盖白酒，适量水，煮沸，捞出鸡肉，冲洗干净。

杂菌用温水泡半小时，然后把姬松茸羊肚菌和鸡肉一起炖，红枣和织金竹荪先不一起炖。

中火煮沸，转小火。

一共炖了五小时，黑鸡年纪大，需要炖久一点。最后半小时，放竹荪和红枣。

起锅之前放一点盐。

姬松茸不贵，但很美味。

这个织金竹荪口感是很好的哈。