小美一发大理石纹吐司
知味小肆
用料
| 主面团 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 150-165g（我放的165g） |
| 黄油 | 25克（总统） |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 15克（安佳） |
| 酵母 | 鲜酵母8克（干酵母3g） |
| 高筋面粉 | 280克（日清） |
| 抹茶馅儿心材料 | |
| 抹茶粉 | 10克（宇治） |
| 高粉 | 50g |
| 牛奶 | 30g |
| 砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 巧克力馅儿心材料 | |
| 巧克力70% | 70g（比利时金象黑巧） |
| 砂糖 | 25g |
| 牛奶 | 20克 |
| 高粉 | 50g |
| 黄油 | 15克 |
小美一发大理石纹吐司的做法
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将主面团材料除黄油以外，全部放入主锅，3分钟揉面
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加入黄油，揉面5-6分钟
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这时候看起来面团有点稀，其实很OK，手上抹点油把面团抓出（这个状态看起来是有点稀，手上抹油抓出来没问题）我个人觉得面团稀一点，整形更容易更好看
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把面团团好如图，看吧，一点都不稀😛，用保鲜膜裹好密封放冰箱冷藏，目的是：以免过度发酵！以免过度发酵！以免过度发酵！不是为了让他在冰箱里发酵😂，所以不要再问我放冰箱发酵多久
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不用洗锅，继续，如果做抹茶大理石，就将抹茶馅儿所有材料放入主锅，然后揉面1分钟，如果觉得稀就少量5g高粉加入
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手上抹上玉米油，就不会粘手了，揉两下，OK了，非常合适
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将抹茶馅儿用保鲜膜封好，密封成长方形
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然后用擀面杖在上面来回擀，擀成均匀薄片，然后放入冰箱冷冻10-30分钟，切记不要太硬，否则擀出来的花纹不美
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之后将主面团拿出来擀成皮，顺便排排气，包住馅儿心，类似于叠被子，因为今天天气暖和，（所以面团发酵比较快，所以主面团放冰箱冷藏的目的大家知道了吧，以免过度发酵，在强调一次）😂
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叠好以后，用擀面杖擀开，再次折叠，至少三次，
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基本上有点透绿了就可以了，当然多折叠几次效果更好
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将面片切割成上面相连的4条，尽量均匀
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如视频，将4根面拧成麻花辫
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整形好以后直接放入450g的吐司盒，盖上盖子，烤箱40度发酵1小时以上
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发至7-8分满，烤箱预热180度，上下火烤40分钟（我用的北鼎T752），北鼎T535只能烤35分钟，170度，大家参考一下吧
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秀色可餐
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秀色可餐，这种层度的纹理我比较喜欢，不喜欢太密集的，所以根据个人爱好制作
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考完面包天也黑了
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总的来说满意，因为是一发吐司，不需要中种那么麻烦，但是口感真的超赞
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儿子爱不释手，妈妈心满意足
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这是第二次做，依然很好，但是我的比例好像不适合所有人，难过😫
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前几天做的巧克力大理石纹吐司，方法类似
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巧克力的话馅儿心制作稍有不同，先将巧克力和黄油放入主锅融化，加入其他馅儿心材料，揉面一分钟，觉得稀少量高粉混合，取出，手上抹油，揉几下，用保鲜膜封住，擀成薄片，冷冻半小时，其他的一样
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70%巧克力略苦，小朋友吃的话可以多加一点糖
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蝶豆花之天鹅戏水，哈哈哈，主面团操作不变，馅儿心部分用蝶豆花水揉面
小贴士
·烤箱不一样温度有所调整，这个梗大家只有自行解决了
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