超简单的小吃【椒盐酥炸鱿鱼圈】
7.7
综合评分
37
人做过这道菜
阿娅下厨
很简单的一道小吃，反正万物皆可裹上蛋液面包糠炸至两面金黄，隔壁小孩每天都被馋哭🤣🤣
用料
超简单的小吃【椒盐酥炸鱿鱼圈】的做法
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原料【冰鱿鱼圈】，冷水化冻，洗净
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这层膜要撕掉
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焯水：水开入锅。再开捞出
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腌制：盐/胡椒粉/料酒，抓匀腌半小时以上
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腌制半小时以上
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裹生粉（玉米淀粉/绿豆淀粉/木薯淀粉都可以），这里分享一个快速裹生粉的方法：舀几小勺生粉到一个干净的保鲜袋里，把食材倒进去捏住袋口猛晃几下就好
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这样裹出来又薄又均匀又快，还省原料🤟
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依次裹好全蛋液，面包糠：
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油温烧至五成左右，转最小火，食材下锅后转中小火炸至定型。分享一个看油温的方法：一般第一次炸都是五成左右油温，即无水的筷子插进油里开始顺着筷子快速冒细小的泡泡，这个温度可以让食材受热均匀，不会外焦内生。
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第一次炸
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第一次炸好，第二次复炸的油能过滤一下最好，我偷懒没滤了~
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复炸的时候还是看泡泡，筷子放进去时快速冒起大量的大泡泡就可以了，这次只需要炸几十秒，注意看外面的成色，漂亮了就迅速捞起。
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先放在吸油纸上静置一会，去除多余的油
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摆盘，撒料：（蘸料配的是梅子酱）
😍我爱黑椒！！
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我爱吃咸口的，就放椒盐/黑椒粉，不喜欢或者配的是番茄酱吃甜口的，也可不放～
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开吃吧😋外焦里嫩，香！
小贴士
同样的方法做洋葱圈也是极好的~
洋葱圈可别焯水啊，腌制的时间也要短一些，以免见盐吐水就不好吃啦～
洋葱圈可别焯水啊，腌制的时间也要短一些，以免见盐吐水就不好吃啦～
