白糕（最简单的白糕做法）
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人做过这道菜
你若安好那还得了8
冬天不容易醒发，最好是放有热水的锅里醒发
夏天的室温可以满足醒发温度
夏天的室温可以满足醒发温度
用料
| 糙米（市场粮油店有卖，最便宜的那种） | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 适量（可根据个人喜好调整） |
| 食用碱 | 一丢丢（拇指和食指夹一点就可以了） |
| 黑芝麻 | 20颗 |
| 清水 | 10－20ml（以能融化白糖为宜） |
| 醪糟（米酒） | 1小勺 |
白糕（最简单的白糕做法）的做法
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糙米，浸泡一夜，用破壁机或者料理机打成米浆
❗❗一定要是糙米，市场上最便宜的那种❗❗摸索时候用的家里煮饭的米，直接做成了米糊😓因为太糯了
糙米成功率相对高很多，也有朋友说家里的饭米也成功了，可能是因为我家的米太糯了😞
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温开水+白糖融化（我喜欢糖多一点，因为发酵之后并不是想象的那样甜），稍稍晾凉后（水温不高于30℃）加入酵母融化，融化后倒入米浆中，搅拌均匀，加入醪糟，搅拌均匀（不喜欢吃醪糟的可以不加，个人认为加了醪糟口感更好）
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锅中烧水，水温在 30－40℃关火，放入米浆发酵，盖好锅盖
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米浆醒发好的状态⬆，大概1－2小时，注意不要醒过了
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加入食用碱，一点点就可以了，太多了，碱味重，我怕你们受不了😂搅拌均匀
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锅中烧水，温度30－40℃，关火，把米浆直接倒纱布上，再次醒发，不会漏的放心，我第一次做也有同样的心理😂（纱布一定要是湿润的）
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醒发好了，撒上自己喜欢的黑芝麻，其实黑芝麻，葡萄干，枸杞……都可以，根据个人爱好吧，可以开火蒸了，大概 20分钟，（做得厚一点就多蒸下，关火前可以用牙签挑一挑，有阻力说明熟了，阻力小可能没蒸透，需要再蒸一下）关火，闷上3、4分钟，就可以出锅啦
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成品😂我没有模具，用筷子架起来蒸的，家里有模具的小伙伴可以用模具蒸，这样看起来形状更好（我是一半丢的黑芝麻，一半丢的葡萄干）
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好啦，自己做的味道很不错哦
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没有模具，用筷子架一个简单的模具也行，架好了湿润纱布直接放上面
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这样也行，做好了就是一小块一小块的，就不用切了
小贴士
疫情把大家都困在了家里，不妨做点美食，打发时间，毕竟技多不压身😜
如有不足之处，希望小伙伴们提提意见
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