炸腐竹（泡发后）
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人做过这道菜
小池5989
从舅舅手里学到
用料
炸腐竹（泡发后）的做法
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干腐竹取五根分别掰成两节泡盆里（因为我的盆小所以掰开了）
盆里接凉水没过腐竹多一些（ 腐竹会吸走一些水）
用盘子放上面 （可以保证腐竹不上浮完全浸泡到水里）
泡半天或者三小时以上（中间可以翻翻腐竹让它们泡的均匀些）
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泡发的腐竹空水（可以用手握紧挤一下腐竹里面的水）
切段放盘里
打一个生鸡蛋
舀一点面粉
拌匀 备用
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油热大概六七成可以调小火了
用长筷子放入裹蛋液的腐竹段
来回翻一下炸至金黄捞出
（因为腐竹裹了蛋液和面粉所以油不容易溅太厉害，但还是注意保护自己不要被烫伤了）
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右半部分是裹蛋液多一点的蓬蓬软软
左半部分是最后一点腐竹裹蛋液特别少的炸出来边上焦焦的
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炸好的腐竹可以配肉和青菜炒一下
软香好吃
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炸过的腐竹吃得时候里面还是保持了原状 鸡蛋味儿也不浓
可以做汤或者炒菜都能直接用
小贴士
看到很多老师都是炸干腐竹或者稍微泡水就炸的 那样食用时候需要再煮一下或者容易炸的颜色偏暗
这次我用蛋液和一点面粉炸腐竹是舅舅教的
炒得时候不会散开 泡发后的腐竹本身很软
所以炒菜很好吃
这次我用蛋液和一点面粉炸腐竹是舅舅教的
炒得时候不会散开 泡发后的腐竹本身很软
所以炒菜很好吃
