芹菜素馅包子

芹菜素馅
1、烧开水，加点盐，加点油，芹菜吊水一分钟，捞起来放入凉水，冲一下，滤干水分，切细；
2、鸡蛋三个，做煎成蛋粹；
3、大葱、香菇洗净切碎；
4、把芹菜给点盐杀一下水分，在将鸡蛋粹、香菇、大葱混合在一起，准备的调料、一个生鸡蛋、一点点麻油放进去拌匀；

和面：
1、酵母3克先用30度水化开，给糖20克，给盐一小勺增加筋性；
2、搅拌一下倒入300克面粉里，在到一点点油，我是用的发面机发面一个半小时
3、一个半小时面团发好了；
4、充分蹂匀排气，这个是体力活，一开始分了8个剂子，分别再揉成小剂子，擀成之间厚，外面薄的皮，结果发现好多小气泡，又重新把面团混合继续揉面，最后分成了10个小剂子

做包子
1、300克面粉分了10个小剂子，擀成之间厚的面皮；
2、包包子了，褶子捏的不好；
3、包子上笼醒发只20分钟~30分钟；
4、大火烧开蒸12分钟，关火3分钟开盖。

总结：
1、面粉含水量不同，不能照搬书本给水，导致面和稀了，后面参了好多面粉；
2、今天气温是16.9度，醒发时间35分钟太长了，结果是包子塌陷厉害。
补充：
昨天又发了200克面粉继续做包子，这次醒发时间短一点，面也和的干一点，就好很多了。

第二次醒发

第二次成品