五香酥饼

Name: 五香酥饼
Ingredients: 250克中筋面粉; 130-140克水; 2克酵母; 10克（可不放）细砂糖; 20克玉米油; 2克盐; 油酥：; 200克中筋面粉; 100克玉米油; 2克盐; 5-10克五香粉

7.0 综合评分

10 人做过这道菜

已经做了很多很多次，全家人最喜欢的五香烧饼！

用料

将面皮的材料全部混合成团，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜发酵30分钟
将油酥材料混合切拌，和成团，松弛20分钟
松弛好后，面皮和油酥分别均分成10份（面皮42克/个，油酥30克/个）搓圆，盖保鲜膜
开始包酥，包好后收口朝下，松弛5分钟
第一次擀卷：取一个收口朝上压扁擀面杖从中间向上向下擀一次，擀成牛舌形（10厘米左右就可以，厚一些）从一头卷起，收口朝下。（其他没卷的和已卷好的都要用保鲜膜盖住，防止皮干裂）
全部卷好后松弛15～20分钟
第二次擀卷：竖向压扁，擀成长的牛舌形，从一头卷起，松弛15分钟（卷好的及时盖上保鲜膜）
松弛好后，取一个将两头捏起，压扁擀成有厚度的圆形
电饼铛不放油，开上下火放入饼坯，盖盖烙3分钟翻面，反复翻面几次，两面金黄即可（也可以用烤箱上下火180度20分钟）
放凉了一样，不会变硬

1.面皮和面揉光滑，松弛30分钟出膜，包酥不易破酥
2.不需要发酵至两倍大，因为在操作过程中有足够的松弛醒发时间
3.两次擀卷后，要松弛15-20分钟，接下来的操作不会
破酥
4.成品口感外皮略酥，里面暄软，五香浓郁，微咸超级好吃！
5.可用烤箱，根据自己的烤箱，温度适当调整！

饼五香烤箱电饼铛

随便看看

该菜谱发布于 2020-02-25 18:01:02

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