红烧土豆炖鸡块（鸡腿）
8.5
综合评分
393
人做过这道菜
Babyalien
特别特别下饭的一道菜~
用料
| 小鸡腿 | 10个 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 干香菇 | 10个左右（泡好的水不要倒） |
| 蒜 | 5瓣左右 |
| 姜 | 5片 |
| 小米椒 | 3-4个 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 两勺左右，边尝边做，少量多次加 |
| 料酒 | 4勺 |
红烧土豆炖鸡块（鸡腿）的做法
-
先说一下我放调料的勺子大小，和500ml的王致和料酒瓶子对比。
-
准备10个鸡腿（做的是3个人的量），每个上面用划两刀好入味，冷水洗净泡出血水倒掉，换新水继续泡着，水里加一些料酒去腥。（泡的过程中准备其他食材）
-
一个土豆，切滚刀块（不要用水冲，这样做出来口感更绵）
-
一个青椒，我喜欢切小一些。
-
干香菇洗干净提前泡好，水不要倒
-
小米椒切碎，不吃辣的可以忽略这一步。
-
切好蒜片和姜片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。
-
一小把冰糖，可以用砂糖代替，个人觉得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。
-
锅里放适量油，开小火放冰糖。
-
冰糖化到这样程度就可以放鸡腿了，再化一会儿马上就变黑了。注意放鸡腿时候别被油崩到，用锅盖遮挡一下。
-
大火翻炒鸡腿上糖色，加姜片蒜片小米辣翻炒出香味
-
加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蚝油，2勺盐（后续尝一下味道淡继续加盐），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。
-
加土豆，小火炖15分钟左右
-
土豆已经烂了，加青椒继续焖5分钟
-
尝一下味道需不需要加盐，然后大火收汁，我喜欢留一点汤汁，土豆糊拌米饭特别香。
-
一定要多焖米饭，太下饭了！
-
这是上一次做的红青椒版本，也特别香~不会出错的~
小贴士
炖的时候加泡香菇的水，味道会更鲜美。
