【北海道乳酪蛋糕】‼️全亚洲最好吃的蛋糕来啦
8.3
综合评分
6
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森林家的生活手记
用料
| 6寸原味戚风 | 1个 |
| 5寸圆形慕斯圈 | 1个 |
| 烘烤芝士层： | |
| 奶油奶酪 | 105克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 低筋面粉 | 3克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 奶油 | 25克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 🌟乳酪慕斯层： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 马斯卡彭 | 60克 |
| 淡奶油 | 120克 |
【北海道乳酪蛋糕】‼️全亚洲最好吃的蛋糕来啦的做法
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1⃣️戚风撕成小块，放入料理机打成均匀的碎屑状备用，用锡箔纸将慕斯圈底部包裹严实，将大概三分之一的戚风屑铺满底部压紧实备用；
2⃣️开始做烘烤乳酪层：烘烤乳酪层中的奶酪与细砂糖搅打成乳霜状，筛入低筋面粉混合均匀，加入蛋黄，搅打均匀，加入奶油搅拌均匀；
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3⃣️将蛋白与15克细砂糖打至八分发，加入2中，切拌至均匀，倒入慕斯圈中一半就OK，放入烤箱中，上火180℃、下火120℃隔水烘烤40分钟左右拿出冷却，注意观察表明微黄就可以啦~
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4⃣️开始制作慕斯乳酪层，吉利丁片提前半小时用凉水泡软；将这一层中的蛋黄加牛奶和细砂糖搅拌均匀，隔水加热至液体温度达到83度杀菌，一般加热一般搅拌哦~
5⃣️加入吉利丁片搅拌均匀，加入马斯卡彭搅拌均匀，用网筛过滤出颗粒；
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6⃣️奶油打至六分发，加入到5中，切拌均匀，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏4小时；
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7⃣️将蛋糕脱模，表面抹上一层六分发奶油，用剩余的戚风屑洒在表面和侧面，好吃的北海道乳酪蛋糕就完成啦~
