驴肉馅

这是驴肉，我的是冻过的，需要提前拿出解冻，完全解冻用冷水泡一小时，去除血水。

这是五花肉，二斤驴肉放了差不多有300克的猪五花，不放猪肉也是可以的，驴肉的味道更浓，也可以放对半的猪肉，也就是一斤的猪肉，吃起来会更香。

泡好的驴肉先切成大片，然后再剁，剁的粗细按照各家的口味。这个时候可以一边剁一遍少量多次的加水，更能使肉馅变嫩，还更容易剁碎。

葱姜切成碎末。

这是加了水剁的肉馅。

放好调料，先不放油，因为要打水，放油就不容易吃水，盐味适当的重一些。

顺时针一直搅拌，不要改变方向。一边搅拌一边加水，少量多次的加。

搅拌起来没有阻力就加水加够了，然后再放油，油的量大一些，可以使肉馅不柴。最后根据个人口味可以点少许香油用来提味。