枣庄辣椒炒卤鱼鲁鱼

卤鱼儿入水淘洗

卤鱼儿一般都很脏，多淘洗几遍

洗净后的卤鱼儿泡10分钟。不泡直接炒，会太干硬。

两种辣椒（一种辣一种不太辣）切好，也准备好蒜片和蒜泥。没有压蒜器，就把蒜粒拍扁切碎即可。

泡好的卤鱼儿控干水

热锅下油，接着放入卤鱼儿

中小火“腾”一下，可以理解为用油煎一下

两面都炸完，倒入蒜片和辣椒，火略调大（不要太大火，容易粘锅），略翻炒，烹入醋，醋多一些，量是生抽的两倍

再翻炒几下，烹入生抽，量是醋的一半

临出锅，放盐、加入蒜泥翻炒即可出锅。第一遍的蒜片和最后的蒜泥是点睛之笔。

装盘

卷煎饼吃，绝配，超级香，我5岁的女儿每次都吃一堆