#家常菜# 独家秘方—香辣红烧牛肉（牛腩）🥩
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人做过这道菜
鑫淼七
牛肉 牛腩 筋头巴脑🤔 好吧... 咱这个配方可以红烧一切🤗 总嫌炖牛肉不入味儿？要不肉柴了要不炖不熟？咱家的秘方告诉你 助你做一锅鲜嫩软烂特别入味的红烧牛腩😋
用料
| 牛腩（牛肉牛筋都适用） | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜🥕 | 2根 |
| 葱段（或青蒜） | 5-6段 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 10瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 大料 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 30粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 珐琅锅 | 1口 |
| 红辣椒🌶️（不吃辣的不加） | 5个 |
#家常菜# 独家秘方—香辣红烧牛肉（牛腩）🥩的做法
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食材准备 牛腩洗净血水 擦干 切小块备用（栗子大小)
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热锅倒少许花生油
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油热后放入姜片➕大料➕香叶➕桂皮➕花椒翻炒出香味
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㊙️牛肉倒入锅中 转中火翻炒大约8-10分钟 煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质
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㊙️煸炒牛肉出水 这时要有耐心 一定要把水分煸干
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㊙️牛肉煸炒上色 油汁变少后➕两勺料酒煸炒均匀后➕半勺盐煸炒均匀后➕两勺生抽煸炒均匀后➕1勺老抽煸炒均匀后➕1勺老干妈煸炒均匀 （全程中火）
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倒多半锅开水（约1200毫升）水一定要高于所有食材 盖盖转中小火熬炖1.5-2小时 （用高压锅的宝宝 高压呲二十分钟后 冷却即可）珐琅锅虽然炖煮时间要长一些 但肉的味道更浓郁哟
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熬炖期间 土豆胡萝卜切小块 葱切（青蒜）小段
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牛肉炖煮软烂后 一次性放入土豆➕胡萝卜➕蒜瓣儿 转大火搅拌均匀后盖盖 转中小火继续焖炖二十分钟左右
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土豆软烂后➕少许盐调味 关火 放入葱段（或青蒜）装饰出锅😋
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牛肉软烂入味儿 米饭馒头随意搭 还等什么 还不快去买牛肉😆
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😋😋😋
小贴士
㊙️好的牛肉决定好的味道 牛肉一定要煸炒出所有水分 水分煸干后出油 再继续煸炒上色 全程中火 要有耐心哦
