老北京【疙瘩汤】

准备好所有食材；西红柿洗净、去皮切丁，鸡蛋蛋散，葱花备用炝锅

将面粉如视频所示，拨出疙瘩（水流要小，用筷子不停搅拌）（或者面粉碗旁放一碗清水，用指尖点水在面粉中搅拌）

拨好疙瘩备用

锅内加油、稍热倒入葱花，炝出香味

倒入西红柿丁翻炒

中小火翻炒，煸出西红柿红油

随后加入这两款功效的酱油
（红烧 - 提色、味极鲜 - 提鲜）
不一定非要这个品牌、同等功效即可。
 【新手怕调不好味儿的，两人份的话，可以加入半块浓汤宝提鲜】

翻炒均匀后，锅内加水（两人份，我通常是两碗半水）

锅开、转中小火拨入疙瘩
（此时之前拨好的疙瘩，大号直接拨入、底部如果有散面、可以再次加入少许水搅拌成疙瘩状、再拨入锅中）

见疙瘩快熟的时候，加盐、鸡精
甩入打散的鸡蛋（鸡蛋下锅后、先不搅拌，稍等定型，再搅拌）；
稍加搅拌 加入白胡椒（我喜欢大量白胡椒），关火。

出锅前 点入少许香油也可