奶奶家的味道【熬āo菜cài】
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人做过这道菜
小小小胖哥
只是想记录下奶奶家的味道
用料
奶奶家的味道【熬āo菜cài】的做法
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准备食材 蒸好的诺邓火腿切片 平常做会选择五花肉 带点肥肉不容易糊锅也能熬出香味
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备好葱姜
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泡发好的海带切丝
喜欢吃海带可以多放点 不喜欢就少放点
最好不要省略海带
（海带只是拍了一部分 准备的量没有拍全）
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传统做法用铁锅熬制更香 家里没有铁锅 选择了老式高压锅 起锅热油 放入大料瓣
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备好的火腿片或者五花肉下锅翻炒一会 放入黄豆酱 我家习惯吃海天的 牌子自己定
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翻炒肉片上色
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加入生抽 料酒
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放入海带丝 继续翻炒两分钟
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倒入热水 水没过食材（热水准备2000ml 先倒入1500ml 之后看情况是否要继续加水）
盖锅盖 老式高压锅等到次气后盖伐 中火炖煮10分钟后 关火！关火！关火！
⚠️注意：一定一定等高压锅气放完后再开盖！
如果使用普通锅 热水多加些 盖盖子炖煮15-20分钟 海带煮软就行
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炖海带的同时 准备好冬瓜削皮去瓤 不要被它的个头吓到 我家一般一次会做出两顿的量 所以食材准备的量大
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冬瓜切片备用
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开盖后 放入粉条（粉条可以提前泡好 也可以直接放干粉 就是需要多煮一会）
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粉条稍软后 放入切好的冬瓜 继续炖煮
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再把之前准备好的热水倒入
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放老抽上色 这次不用盖盖子 继续炖煮
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炖到粉条熟 就可以啦
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吃熬菜 就要配点爽口的凉菜 来个凉拌鬼子姜
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这次用诺邓火腿炖出的熬菜确实好吃
当然 五花肉也不逊色
小贴士
这个方子的量有点大
差不多是四口人两顿的量
如果小家庭做 可以适当减量
差不多是四口人两顿的量
如果小家庭做 可以适当减量
