家宴西班牙paella海鲜烩饭
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人做过这道菜
好色厨房
Paella是西班牙传统美食，从北到南每个地方的口味都有少许不同，食材也是可以根据个人喜好选择。有做传统纯肉的，混合腊肠、鸡肉和兔肉；而最常见的做法是鸡肉腊肠混合海鲜的；假如你是热爱海鲜的，也可以放弃肉类，只选用各种不同海鲜入菜。今天我来介绍最常见的混合肉和海鲜的做法。
做paella的要点：1，短梗米，直接买paella米，或者用其他短梗米都行 2，藏红花是味道的精髓3，又大又浅的平底锅
做paella的要点：1，短梗米，直接买paella米，或者用其他短梗米都行 2，藏红花是味道的精髓3，又大又浅的平底锅
用料
| 洋葱 | 半个 |
| 橄榄油 | 3勺 |
| 藏红花 | 1撮 |
| Paella米 | 1杯 |
| 虎虾 | 3只 |
| 青口贝 | 8只 |
| 蛤蜊 | 200克 |
| 豌豆 | 150克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| 盐 | 5克 |
| 红甜椒 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 柠檬 | 1个 |
| 欧芹 | 1小把 |
| 西班牙腊肠chorizo | 半根 |
| 鸡胸肉 | 3块 |
| 鸡高汤 | 3杯 |
| 白葡萄酒 | 少量 |
| Paprika 红椒粉 | 一小撮 |
家宴西班牙paella海鲜烩饭的做法
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准备材料：蛤蜊去沙，青口洗净去须，虾背破开加少许橄榄油腌制，鸡肉切块撒上盐和黑胡椒，洋葱大蒜切粒，腊肠切片，辣椒切丝
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橄榄油下锅，炒香辣肠
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入洋葱粒，大蒜，辣椒煸香
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加鸡肉炒至金黄色
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豌豆入锅，加paprika红椒粉混合，再加paella米入锅拌均
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加少量白葡萄酒入锅，等酒精挥发后再倒入3杯高汤，米和高汤比例在1:3左右。藏红花入锅一起煮。轻摇锅让米和配料在锅底均匀分布，不时挪动平底锅，让锅底各部门均匀受热。
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煮8分钟后先放入蛤蜊
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过2分钟再放入大虾
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随后放青口，海鲜都要向下压入饭里，继续煮8-10分钟左右，这中间要把虎虾翻个面，都受热均匀，蛤蜊青口都开口。汤汁以被米粒吸收掉，试吃一口米不要太硬也不要太软，太硬的话可以在米中间推开一个小洞加多少许水在锅底。
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撒上欧芹挤上柠檬就可以吃了，也可以用海盐和黑胡椒再调一下味。
小贴士
以上是大概2-3人份的，家里人多的话再适量增加
