可可慕斯

8.4 综合评分
757 人做过这道菜
非常适合没有烤箱的朋友,只需要一个模具就可以做出好吃的慕斯了,不甜也不腻,入口即化,下午茶必备,搭配一杯自制的奶茶,非常好吃😋这是六寸配方,八寸的原配方乘2

用料  

牛奶 100克
细砂糖 40克(20克打奶油)
可可粉 10克
奥利奥饼干 80克
无盐黄油 40克
淡奶油 250克
吉利丁 10克

可可慕斯的做法  

  1. 1.准备好材料,吉利丁片剪小片泡凉开水或冰水,奥利奥饼干压碎

    可可慕斯的做法 步骤1
  2. 2.六寸烤盘垫上油纸

    可可慕斯的做法 步骤2
  3. 3.黄油隔水融化或者微波炉加热30秒

    可可慕斯的做法 步骤3
  4. 4.把黄油和奥利奥饼干搅拌均匀倒入模具中,用勺子把边缘压平,放入冰箱冷藏半小时

    可可慕斯的做法 步骤4
  5. 5.锅里加水烧热关火,放入牛奶盆,加入20克白糖搅拌均匀(锅里的水加热就可以,主要是为了融化白糖)

    可可慕斯的做法 步骤5
  6. 6.分三次过筛入可可粉,每次加入都搅拌至无颗粒状,再把软化好的吉利丁控干水加入全部搅拌均匀(可可粉比较难融,分次加入会好点)

    可可慕斯的做法 步骤6
  7. 7.淡奶油从冰箱取出来加入20克白糖打发至纹路清晰但还是流动状态.这里奶油不要打发过了

    可可慕斯的做法 步骤7
  8. 8.分二次把可可粉糊倒入淡奶油里面,每次都翻拌均匀(这里可可糊已经冷缺)

    可可慕斯的做法 步骤8
  9. 9.把混匀好的慕斯倒入六寸模具,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上,最好是过夜(这里是冰箱不结冰那一层)

    可可慕斯的做法 步骤9
  10. 10.取出冷藏好的慕斯,用吹风机热风对着模具吹一圈就可以轻松脱模了。表面再筛入可可粉就可以了,也可以装饰水果。(上面的手指印是小儿子抓的,哈哈)

    可可慕斯的做法 步骤10
  11. 11.超级好吃,不甜也不腻,入口即化

    可可慕斯的做法 步骤11
  12. 12.女儿的最爱

    可可慕斯的做法 步骤12

小贴士

这里我用的是我们全家人喜欢喝的ozcow全脂奶粉代替外面的牛奶,做出来的慕斯更加的香,滑,打发奶油至出现纹路不消失就可以了,千万不要打过了,牛奶只是隔水加热不需要煮滚的,微热状态就可以融化白糖和吉利丁片的,加入奶油的可可糊是要室温冷却,冷却就可以了不需要凝固的。群主很忙还有两个娃要带,不能及时回复,有问题的,喜欢烘焙的朋友也可以加入我的美食群一起分享,微信号:13711231223

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该菜谱创建于 2020-02-24 20:48:54
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可可慕斯的答疑

  • 妖若king  2020-04-12  
    5
    可可糊冷却后倒入打发后的奶油里搅拌,出现了很多小疙瘩,是为什么
  • liuMM  2020-03-08  
    3
    我加了10克吉利丁粉,第二天没有凝固,不知道什么原因,本来满怀期待的想要开吃的
  • 阿川21  2020-02-25  
    3
    几寸模具?
    作者回复 2020-02-28  
    亲,这个是六寸
  • 徐5213  2020-11-22  
    2
    我做了一个八寸的但是我做完以后忘了多放10克的吉利丁片希望明天能成功
  • WANGYU鱼摆摆  2020-08-23  
    2
    我的250的奶油做出来很矮 没有你的高
  • Amatsukaze  2020-07-20  
    2
    为什么蛋糕表面有很多气孔啊
  • 12355321  2020-04-07  
    2
    直接牛奶加热,加吉利丁可以吗?
  • Irene Tong  2020-02-29  
    2
    你好,放蛋糕模后会漏出来,怎么克服的?
  • 烟暖雨收阁  2020-02-25  
    2
    请问啥事吉利丁?
  • 水精灵LJ  2020-02-25  
    2
    一看就好吃
    作者回复 2020-02-28  
    谢谢亲爱的

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