豆豉辣椒酱

小米辣椒去把儿，洗净，空干水分备用。

用电动绞肉馅机器，或用刀剁碎，备用。

准备豆豉一袋，打开包装，用手把豆豉捏散。

锅中倒油，4--5成热豆豉下锅，转小火，用勺子不停搅拌，大概3--4分钟（大概照片这样）下入葱白沫，蒜沫

放入葱白沫，蒜沫，同事加入白糖，高度白酒（白酒是比较不错的防腐剂），不停的搅拌，大概搅拌1分钟后关火。

关火后，把辣椒倒入锅内，搅拌均匀即可。（一定关火后在倒入辣椒，因为过热的话会减少辣椒辣度，会导致辣椒水分流失，辣椒会很皮。）

最后把辣椒晾凉，放置密封容器，放在冰箱冷藏，随时可用，无论是拌米饭，拌面条，都很不错的！此辣椒酱比较适合能吃辣的人群！