非常下饭的有机菜花炒腊肉（辣）

将买来的腊肉清洗干净，冷水下锅，水开后煮久一点。
因为腊肉比较咸，多煮一会能去掉一些盐分。
而且我要让腊肉熟透，捞出后放凉切薄片，分份保存，以后备用。不然每次都要蒸煮再炒菜很麻烦。

这次炒菜用的就是上次煮熟切片的现成腊肉片。取出适量腊肉片待用。
准备：有机菜花洗干净，切割成小碎块。
姜切片，蒜切蓉，葱花。
小米辣切成5毫米左右小段备用。

起锅开火，不放油，腊肉肥肉部分下锅煸炒一下至肥肉透明。加一小碗水，把全部准备好的腊肉片放入水中，中小火煮腊肉。这样腊肉就不再齁咸了。
等到锅里水减少到大约一半或者更少的时候，加入菜花。这一步为了给菜花焯水入味，千万不要把汤汁收干。
就用煮腊肉的水焯熟菜花。
如果水量不足，人为翻动一下菜花，让菜花均匀充分吸收一些汤汁。
菜花焯熟，将腊肉和菜花同时捞出控水装盘备用。

另起一锅，加少量油，放入葱、姜、辣椒段爆香。
放入备好的菜花和腊肉，继续翻炒，加盐和蒜末以及一点点生抽调味。
翻炒均匀出锅。