川味芋儿鸡(简单易上手)

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芋儿鸡是最常见的川菜家常菜之一,芋儿鸡属于川菜,口味是麻辣,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。

用料  

芋头 800克
鸡腿 6~7个
7~8瓣
蒜苗 2根
老姜 1块
火锅底料 半包

川味芋儿鸡(简单易上手)的做法  

  1. 鸡腿宰大块备用(其实芋儿鸡最好是用仔公鸡,但是这次疫情期间没地方买,所以用的鸡腿)

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤1
  2. 芋头去皮,把大个的一分为二,拿水泡着备用(我用的是带皮芋头自己削的,现在市面上有去皮好的芋头也可以)

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤2
  3. 蒜苗切段,大蒜去皮老姜拍破,豆瓣和火锅底料备用

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤3
  4. 鸡腿冷水下锅,加少许白酒汆水

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤4
  5. 水开打去血沫后把鸡腿捞出控水

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤5
  6. 起锅烧油,油可以适量多一点点,下姜蒜干辣椒花椒炒香

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤6
  7. 接着下如鸡腿和豆瓣酱炒香

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤7
  8. 再加入火锅底料,这时候不用久炒,稍微把火锅底料炒化一点就行

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤8
  9. 加水大火烧开,水不用太多,淹没鸡腿多一点就行,调味盐少许 味精鸡精 胡椒粉 十三香少许

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤9
  10. 转入高压锅,加入芋头,大火烧上气后转中小火压6分钟即可(如果是用仔公鸡烧的话则需要压8分钟)

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤10
  11. 放气,加入蒜苗段即可

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤11
  12. 可以动手啦

    川味芋儿鸡(简单易上手)的做法 步骤12

小贴士

没有高压锅的情况用锅中小火烧20分钟即可,如果没耙可适量延长烧制时间

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

川味芋儿鸡(简单易上手)相关分类

该菜谱创建于 2020-02-24 18:17:50
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