梳芙厘Soufflé（香草味 vanilla)

原材料：鸡蛋如果大只的就可以用两只，将7茶匙的糖分三份，两份2茶匙，一份3茶匙。这份量可以做4个4oz的梳芙厘

打三只鸡蛋，蛋黄跟蛋白分开

文火煮牛奶，微暖的温度就好，千万不要煮滚开！可以用手碰锅的温度！

蛋黄那边加面粉，糖（2茶匙）

搅拌均匀

这个状态就可以停了

一边倒牛奶，一边搅拌（全部都是慢动作）牛奶要分三次倒

慢动作搅拌

倒完200ml牛奶搅拌均匀，准备一个小锅

倒进一个小锅，开小火慢慢煮

煮的过程还要不停搅拌

直到成这种状态的面糊就可以熄火。放在一边待凉

等面糊凉下来的时候，准备黄油抹杯具

黄油抹勻整个杯具。其他三个都一样

抹完黄油，倒白砂糖（3茶匙）

剩下的糖倒进另外一个杯具同样的方式完成，如果糖不够，可以再加。一定要确保所有的的杯具都沾满糖

剩下一点点的黄油放进面糊里，如果没有剩就不需要，我不想浪费而已。

加香草精

搅拌均匀

打蛋白，白糖要分三次放

打好的蛋白

平常我测试蛋白打的好不好，就把蛋白倒转，如果不掉下就非常好！理想！

一勺蛋白到面糊里，轻轻的翻拌

以此类推直到面糊跟蛋白翻拌均匀

颜色均匀，没有白白的蛋白算完成了

装到9分满就好，平面要平整

如果平面不够平整，烤出来的不好看

还要整个杯周边刮一条小沟，烤出来的梳芙厘就直直向上，不会往外歪

预热400 f度（约200c）

烤12分钟后就调到375f（约190c）再烤3分钟（一共是十五分钟）烤箱都不一样，大约10分钟后一定要注意，看看烤到平面金黄就可以，时间都会在13-17分钟。

膨胀的好好看！另外一个，其实可以在加1-2分钟，但我怕会爆裂。不敢冒险

出炉啦，满屋的香味。

撒上糖粉就可以吃啦。

要趁热吃，时间长了会趴下去的

我又加了点自己做的果酱，酸酸甜甜的，好开胃！