健康炖牛腱炖肋排

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#朋友们的菜谱系列#

隔离这段时间,看茜茜发卤牛腱的照片,光看图就觉得特别好吃。茜茜去年就告诉我们方子了,说是丽江的皇后娘娘教会了她家周婆婆,只用洋葱和老抽生抽,两小时搞定,香喷喷哒。 后来又做了很多次,屡试不爽,每次做都在群里说方子好赞。一顿吃不完可以冻起来,慢慢下酒,拌沙拉或者吃牛肉面。这次看了,决定记录下方子,等我隔离完了,有了好的牛肉腱子,再来试试。

这个做法,和之前我发的懒人烤箱菜:番茄大蒜罗勒烤鸡腿有异曲同工之妙。一个是在锅底铺番茄,一个是在锅底铺白洋葱,通过加热让番茄或白洋葱软化出水,让肉面受茄汁或洋葱汁"炖煮”,并吸收香料逐渐软烂。最难得的是过程简单无比,烹饪的过程只需要清洗一个锅子。下次我还想试试用番茄和白洋葱铺底焖煮看看。

用料  

牛腱子或牛肋骨 1kg
洋葱 4颗(约3斤)
生抽 100ml
老抽 50ml
花椒 10颗左右
八角 一颗
桂皮 一小节
干辣椒 4根(做出来不辣,不喜欢辣椒的省略)
香叶 3-4片
陈皮 少许

健康炖牛腱炖肋排的做法  

  1. 洋葱切5cm小块,垫炖锅底部,将1kg牛腱子切成5~6块,铺在洋葱上面

    健康炖牛腱炖肋排的做法 步骤1
  2. 把所有香料洒或者淋在牛腱子上面,开小火慢炖约2小时左右即可。

    健康炖牛腱炖肋排的做法 步骤2
  3. 好啦

    健康炖牛腱炖肋排的做法 步骤3
  4. 开吃

    健康炖牛腱炖肋排的做法 步骤4

小贴士

家里有小孩的可以炖2.5小时,更柔软易消化。熟成之后关火可多焖一会,更加入味。
 
该菜谱创建于 2020-02-24 15:07:04
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