用了两斤鸭脖6根,一斤鸭翅,所有配料几乎都乘了三倍使用的。因为家里人都口重,额外加了半勺盐,事实证明,鸭肉系列,需要这半勺盐,素菜,真的不需要,咸了…放了一夜才吃,有点辣了,下次要减辣椒,有个困惑,就是鸭肉稍微有点紧,不是很容易脱离骨头,啃...
2021-02-19
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个人感觉,不能完全按照配方来,酱油的量要减半,太咸了,或者换减盐的酱油比较好,味道是对了就是太咸了。而且老抽不能放那么多,我加了一勺多一点而已,太黑了就过了
2021-04-02
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我理解错了 我以为方主给的香料比是肉和菜都算 原来只算鸭货 我还少两个鸭脖呢 香料翻了一倍 可想而知 好咸的 但是味道我觉得挺好
2020-09-15
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做了双倍量 2斤鸭胗 记录一下加料比例 冰糖25颗 料酒40g 老抽50g+30g水 生抽120g 啤酒500ml 再加120ml水 香料翻倍 干辣椒25个
2021-03-23
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自制周黑鸭最大的好处就是可以自己调节辣度,对只能吃微微辣的人来说太友好了。可能腌制的时间更长一些会更入味,但是因为太馋了,等不及就吃完了,也很好吃!
2021-02-01
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