牛肉系列3—你没吃过的烤肉系列，慢烤牛胸肉
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
有烹饪天赋的刘大厨
这道菜是我看了一位大师的视频学来的，试了几次每次都有新的感悟，其实烹饪就是这样，不一定要完全按照菜谱去做，创意会让食物更美味和有意义
用料
| 牛胸肉 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 橄榄油 | 3勺 |
| 黑胡椒研磨碎 | 3勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 西红柿 | 半个 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蔬菜汤（或鸡汤或牛骨汤） | 200ml |
| 芥末粉 | 7勺 |
| 孜然粉 | 5勺 |
| 辣椒粉 | 3勺 |
| 香叶 | 两片 |
牛肉系列3—你没吃过的烤肉系列，慢烤牛胸肉的做法
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原材料准备好
1 牛胸肉500g（记得如果买的时候是带包装的那种，千万不要洗，因为那绝大多数是无菌处理，自来水比肉还脏）
2 半个西红柿切块
3 洋葱切好，稍大块
4 绿色那个是浓汤宝，为了做汤方便，也可以自己调汤
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给大家看看我家里的芥末粉，看过我菜谱的朋友会发现我很喜欢用这个东西，多了一种刺激的口感。
干料部分：
首先放几勺芥末粉，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒，盐，搅拌均匀
然后抹在牛肉的每一个部位，这些料整体的量就是要铺满牛肉
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热锅，橄榄油，每个面都要煎，把香料封住
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煎完放在一边以便冷却
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接着热锅，橄榄油，炒洋葱
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加西红柿，我这次买这个味道比较淡，所以加了番茄酱提升酸甜味
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炒到西红柿差不多烂掉，红色和西红柿汁包裹在洋葱表面
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第一张图里那个浓汤宝是这样的，牛肉汤，鸡汤，蔬菜汤都可以，加开水调成汤，大概300—400ml
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开始烤
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把洋葱，牛肉汤全部倒进去，盖上盖子，烤箱210度烤60min，拿掉盖子，继续烤40—60min
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烤完大概是这样，汤的量要尝试几次后掌握，不能烤干，也不能剩太多
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实际这块牛肉我选厚了，但烤出来色泽还算不错，希望大家有心得的也留言给我
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能看出来有多嫩吗
小贴士
1 汤是为了烤的时候不把牛肉烤干，汁水会逐渐收到肉里面，从而使牛肉软嫩
2 肉是有一半在汤里，一半在空气中的，拿掉盖子烤的时候，5—10分钟左右翻转一下牛肉的方向，免得烤干（也可以切牛肉的时候切薄一些，让汤汁浸没牛肉）
2 肉是有一半在汤里，一半在空气中的，拿掉盖子烤的时候，5—10分钟左右翻转一下牛肉的方向，免得烤干（也可以切牛肉的时候切薄一些，让汤汁浸没牛肉）
