酸菜鱼
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人做过这道菜
seeya嘉伦
纯粹是为了方便记录自己的配方，不是为了分享菜谱，我适合不一定你适合。
用料
| 鱼（草鱼，黑鱼或者胖头鱼） | 1条（2.5-3斤） |
| 好人家酸菜鱼料包 | 1包 |
酸菜鱼的做法
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处理鱼骨，把这种剪掉
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这种顺着骨头切
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处理好的鱼骨头加料酒腌制
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腌制鱼骨的时间去片鱼
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片好的鱼片每一片都用清水洗干净，有时候可以清水里面泡个五分钟，然后加腌鱼包，一个蛋清（加了汤容易混，我后来做都不加这个了），料酒
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用手抓均匀，腌制15分钟
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生姜，大蒜，葱段，小米辣切好
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锅里倒油，油热放生姜大蒜葱段炒到焦黄或者出香味
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倒入腌制好的鱼骨，煎一下，怕腥的再倒点料酒
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倒入开水
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煮5分钟，煮到鱼汤有点泛白，肉熟了就行
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可以过滤鱼骨和鱼汤，鱼骨放到大碗底放着，鱼汤备用，乱七八糟的废料都扔了，锅洗干净
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起锅倒油炒酸菜包，炒到酸菜香味出来，倒鱼汤和调料包，刚才的鱼头鱼骨头，尝一下咸淡，可以加点盐，然后煮沸就捞出来
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加入鱼片，煮沸就可以起锅了
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在上面放小米辣和葱花再起锅烧一点热油，倒在上面
