会抖的海绵蛋糕

7.8 综合评分
49 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 12个
低筋面粉 145克
细砂糖 160克
玉米油 90克
牛奶 120克

会抖的海绵蛋糕的做法  

  1. 所有的材料按照分量提前准备好

    会抖的海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 用不锈钢锅把油加热到75度左右,没有温度计可以看着锅底油出现条纹即可,把面粉放进去搅拌均匀,再加入牛奶拌匀后加入两个全鸡蛋混合搅拌均匀

    会抖的海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 其余十个鸡蛋先把蛋黄分离后放进去搅拌好的面糊里拌均匀。加几滴柠檬汁进去一边边打鸡蛋清一边陆续分三次把糖加进去打发鸡蛋清,直到鸡蛋清起搅拌纹不退的状态即可。分三次把打发的蛋白跟面糊混合均匀后倒进十寸的模具

    会抖的海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 提前150预热好烤箱,用托盘先装3厘米高的水放进烤箱,把装好面糊的蛋糕模放进去,注意不要放太高,以免蛋糕膨胀后顶住顶部。150度上下火烤70分钟

    会抖的海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 取出蛋糕,放在铁架上散热,可以趁热吃。

    会抖的海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 非常松软并且不塌,还会抖动的海绵蛋糕,你Get到技巧了吗?

    会抖的海绵蛋糕的做法 步骤6

小贴士

油一定要加热到足够的温度后再混合面粉

参照这个菜谱,大家做出 50 作品

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会抖的海绵蛋糕的答疑

  • 麻包包  24天前  
    610
    鸡蛋12个。。。。妈见打系列🤣🤣🤣
  • 爱上冰淇淋_xl1m  23天前  
    5
    12个 不止妈见打 全家打那种👏
    作者回复 18天前  
    😀😀😀
  • 含笑饮鸠。  15天前  
    4
    这不是古早吗?什么时候变海绵了?
  • 王宝宝aaa  24天前  
    4
    这么多鸡蛋,有蛋腥味吗
  • 浪淘砂  8天前  
    3
    下次做做看,记得家里没人的时候做,失败马上处理补材料,因为不想挨骂,😀
  • 萌萌芽芽双宝妈  15天前  
    3
    本来想做的 看下材料清单的12个鸡蛋 我决定留个言再走
  • 扬扬妈妈tt  21天前  
    3
    十二个鸡蛋万一我失败了耶哈哈
  • happy耶吃货  1个月前  
    3
    这不是古早蛋糕差不多吗……
    作者回复 30天前  
    是的,其实我觉得就是大家叫法不一样,几乎都是想通的了,名字嘛,怎么喜欢怎么来,配方、方法别乱了就好了😀
  • 一二三一  1个月前  
    3
    请问是8寸的吗
    作者回复 30天前  
    十寸的
  • 衣趣乐品  6天前  
    2
    你好,能不能告诉我我,海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个步骤不一样,谢谢

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