金桔洗干净,用100克盐水泡30分钟。
捞起来冲洗一遍,沥干水份。
烧开一锅清水,把金桔放进去煮过,水稍沸腾,桔子变得饱满光亮就可以(大概1一2分钟),不要把桔子煮熟。
用小篮子装起金桔,沥干水,风干一天。
把桔子铺满罐底,撒一层盐,铺一层桔子,再撒一层盐,塞满罐 子,盖上盖子密封好。(注意:放金桔的手一定要干爽,最好带手套)
待盐腌制金桔后,看见盐化水泡着金桔就可食用,但放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好,可以每年都制上一小罐。不建议放冰箱或太阳光照射到的地方,那样容易增加水汽导致变质,最好放在阴凉干燥处。