进阶版电饭锅蛋糕：柠檬芝士蛋糕
7.8
综合评分
31
人做过这道菜
巧克力Flouxetine
继续为社会做贡献，不出门。
最近又大热的电饭锅蛋糕，我们也来捣腾一下吧。
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4月26日后这个方子重新调整了一次糖量。
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小贴士：
1、关于糖，起初写菜谱只是为了方便自己下次做，我家人喜甜，这个方子是按照我家人的口味做的，你可以根据自己喜欢的调整。
2、用香草精代替柠檬糖的用量：我只做过一次，放了4滴，仅供参考。
3、能不能用马苏里拉代替芝士片？我不确定，没试过。。我觉得可以尝试一下的，多尝试才能找到适合自己口味的。
4、关于锅，这个方子我自己做过几次，用三个不同牌子的电饭锅，以及我朋友圈的小伙伴，目前只有一个小伙伴说，40分钟后还没熟。。可能是锅的温度不够吧。。
5、时间到了要不要焖？我没焖过，因为我家锅不适合，会滴水。。。
最近又大热的电饭锅蛋糕，我们也来捣腾一下吧。
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4月26日后这个方子重新调整了一次糖量。
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小贴士：
1、关于糖，起初写菜谱只是为了方便自己下次做，我家人喜甜，这个方子是按照我家人的口味做的，你可以根据自己喜欢的调整。
2、用香草精代替柠檬糖的用量：我只做过一次，放了4滴，仅供参考。
3、能不能用马苏里拉代替芝士片？我不确定，没试过。。我觉得可以尝试一下的，多尝试才能找到适合自己口味的。
4、关于锅，这个方子我自己做过几次，用三个不同牌子的电饭锅，以及我朋友圈的小伙伴，目前只有一个小伙伴说，40分钟后还没熟。。可能是锅的温度不够吧。。
5、时间到了要不要焖？我没焖过，因为我家锅不适合，会滴水。。。
用料
| 柠檬糖部分： | 可以用香草精代替 |
| 柠檬 | 1个 |
| 白糖 | 30克 |
| 蛋黄糊部分： | |
| 蛋黄 | 7只 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 白糖 | 30克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋白部分： | |
| 白糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 芝士片 | 4片 |
进阶版电饭锅蛋糕：柠檬芝士蛋糕的做法
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先做柠檬糖。一只柠檬用盐搓搓澡，去表面的果蜡。
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然后擦成小丝，这种擦丝器是擦果皮和芝士的，没有擦丝器的可以用水果削皮刀削，然后切小小。
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注意，只取皮，尽量不要擦到白色部分，不然会苦。
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擦好的柠檬皮放50克白糖，搅拌均匀，放1个小时。
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蛋黄和蛋清分离，先做蛋黄糊部分。
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蛋黄里面加入60克白糖，搅拌均匀，不用打发
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加入60克玉米油，搅拌均匀
-
加入80克牛奶，搅拌均匀。
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加入120克低筋面粉，我懒，没有过筛
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放入提前做好的柠檬糖，搅拌至无面粉颗粒
-
电饭锅提前预热5-10分钟，锅里刷一层油，四壁也要刷哈。
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做蛋白部分。蛋白里滴几滴柠檬汁，50克白糖分次加入，开始打。
-
分次加入白糖，我是分三次加的。
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打到蛋白可以立起来，提起来形成一个小弯钩就可以啦。
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取一部分蛋白糊和蛋黄混合，注意用翻拌手法。
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把混合的面糊倒到剩余的蛋白里面，翻拌均匀。
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这一步要快，不要搅，要翻拌
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往预热好的锅先倒入一层面糊，铺上芝士片。
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再倒入剩余面糊，震几下，震出里面的气泡。芝士可以铺多几片，会更香。放入电饭锅，40分钟。
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一阵柠檬香
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香喷喷
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非常松软，不回缩
小贴士
1、柠檬糖部分可以用香草精代替，50克白糖4滴香草精，加在蛋黄糊。
2、发了pyq后很多人问为什么不会回缩，不会塌这个问题，主要是在蛋白打发和翻拌这部分。蛋白打发的时候不要搅来搅去，打发到立挺，打蛋器提起来有个小弯钩就可以，千万不要打完又去搅动，马上和蛋黄糊混合。混合过程要尽快，减少消泡，一定要翻拌，不要搅。
3、容器要无水无油
4、蛋清不要混到蛋黄，会影响打发。
2、发了pyq后很多人问为什么不会回缩，不会塌这个问题，主要是在蛋白打发和翻拌这部分。蛋白打发的时候不要搅来搅去，打发到立挺，打蛋器提起来有个小弯钩就可以，千万不要打完又去搅动，马上和蛋黄糊混合。混合过程要尽快，减少消泡，一定要翻拌，不要搅。
3、容器要无水无油
4、蛋清不要混到蛋黄，会影响打发。
