牛肉洋葱酱肉包｜汁水浓郁、皮薄大馅
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
唐小豆Grace
薄皮大馅、汁水丰富、酱香四溢。
用料
| 【包子皮】 | |
| 面粉（中筋粉） | 500克 |
| 酵母水 | 酵母5g+ 温水60ml |
| 牛奶水 | 220ml+糖5g |
| 油 | 10g |
| 【包子馅】 | |
| 牛肉馅 | 280克 |
| 洋葱（日常大小 | 1个 |
| 姜水 | 30ml水+一个关节的碎姜 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 热油 | 30ml（一大汤匙 |
牛肉洋葱酱肉包｜汁水浓郁、皮薄大馅的做法
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【制皮】面粉加酵母水搅拌
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【制皮】 加入牛奶糖水、10ml油（任何油都可以）
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【和面、发酵】倒入厨师机、和面机中，中速30 分钟；和面结束后，发酵40分钟。当面发到平时1.5-2 倍即可。
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【包子皮】把发酵好的面团捏成小块，约50-65g一块，搓圆。擀成中间厚，两边薄的皮。
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【包子馅】 倒入所有调料（除姜水），充分搅拌。
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【包子馅】葱（这个是洋葱馅，就不用放大葱了）姜水分三次加入肉馅。
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【包子馅】搅拌好静止一下，互相制作包子皮。（注意保湿）
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【包】 包好包子，松弛 10 分钟，准备蒸锅水、蒸锅架子上刷油。（也可以铺上油纸。）
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快速摆好，大火蒸15分钟。关火后焖3 分钟。
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出锅注意安全。
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薄皮大馅。
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松软可口
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汤汁超足！
小贴士
【包子馅】姜水一定最后加，一次一次加，切记馅不要搞得特别稀。不好包。
【蒸】好包子，在锅里焖3 分钟，可以有效防止回缩。
【保存】包子包好松弛的时候，上面加盖保鲜膜、保鲜袋、或者湿润的屜布。注意保湿。
晾凉以后，同样。上面加盖保鲜膜、保鲜袋放凉到室温。放冰箱冷藏。
【蒸】好包子，在锅里焖3 分钟，可以有效防止回缩。
【保存】包子包好松弛的时候，上面加盖保鲜膜、保鲜袋、或者湿润的屜布。注意保湿。
晾凉以后，同样。上面加盖保鲜膜、保鲜袋放凉到室温。放冰箱冷藏。
