先烙后蒸的奶香开花大馒头

10 人做过这道菜
松软可口!奶香浓郁!

用料  

面粉 300克
酵母 3克
鸡蛋 一个约50克
30克
猪油 20克
牛奶 100克(土10克)
黑芝麻(熟) 适量

先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法  

  1. 鸡蛋和牛奶混合,搅打均匀。

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤1
  2. 所有材料混合,揉成光滑的面团,不要随便搓搓就完事了,要揉光滑!

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤2
  3. 搓成长条。

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤3
  4. 分成5个均匀的剂子

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤4
  5. 按扁,直径约八九厘米左右。不用擀,手掌按就行了。

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤5
  6. 拿起一片,随便撒点面,别太多,其实不撒也行哈

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤6
  7. 对折捏一下,

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤7
  8. 再对折捏一下,听不明白我说什么的,看图!

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤8
  9. 用虎口把刚才捏的慢慢收拢。

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤9
  10. 收成这样

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤10
  11. 光面朝上,放在案板上,轻轻压一下,不要使劲压扁了。只是让刚才捏的那面稍微压压平,

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤11
  12. 拿一个给你们看看。

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤12
  13. 放一边放酵去,我房间23度左右,我发了半个小时,(时间不重要,状态才重要,明显涨大才行)

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤13
  14. 看,发好了!

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤14
  15. 平底锅不加油,收口朝下放进去小火烙两三分分钟

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤15
  16. 烙至发黄(真好看!)

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤16
  17. 翻面,另一面也烙黄。

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤17
  18. 然后放入提前烧开水的蒸锅中,大火蒸15分钟,关火,焖3分钟开盖即可。注意⚠️水提前烧开,别这边烙好了,那边水还要烧半天!

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤18
  19. 这是以前做的,烙的时候火太大,烙黑了😄

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤19
  20. 掰开看一下,内部组织不错哦,吃起来松软香甜,芝麻有嚼劲儿!。

    先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法 步骤20

小贴士

1,鸡蛋有大小,不同的面粉吸水率也不同,所以加牛奶的时候慢慢加。面团的状态跟平常馒头面团差不多。

2,要发到馒头明显涨大才能烙,烙的时候一定小火。

3,烙之前就要开始烧开水啦

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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先烙后蒸的奶香开花大馒头的答疑

  • 冰蓝紫夕jyp  3个月前  
    0
    请问吃不完的,第二天蒸一下可以吗?
    作者回复 3个月前  
    可以啊,就跟正常馒头一样蒸热就行了

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