粉蒸肉(自制米粉面)
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人做过这道菜
丫丫妈咪手工
用料
| 带皮精品五花肉 | 425克 |
| 拌料: | |
| 盐 | 10克 |
| 姜粒 | 8克 |
| 耗油 | 8克 |
| 生抽 | 15克 |
| 自制腐乳 | 30克 |
| 自制米酒(醪糟) | 50克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 香油 | 5克 |
| 粉料: | |
| 糯米 | 150克 |
| 干辣椒 | 8克 |
| 花椒粒 | 3克 |
| 土豆(打底用) | 1个 |
| 盐(土豆用) | 适量 |
粉蒸肉(自制米粉面)的做法
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带皮精品五花肉去毛洗净后切片。
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腐乳提前用勺背压成泥。
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腐乳和所有拌料放进肉盆里。
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搅拌均匀盖上保鲜膜腌制半小时以上。
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土豆去皮已经切块，再用水冲洗掉多余的淀粉物质，用适量盐拌匀腌制半小时以上。
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开始准备粉料，糯米、花椒粒、干红辣椒剪成段。
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炒锅里小火炒至米粒变得微黄即可。
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用料理机打细。
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粉料和腌制好的肉块拌匀，注意不要长时间搅拌，会导致粉和肉脱离开粘不住，让每块肉两面大致都裹上粉料为好。。
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腌好的土豆倒掉多余水份，平铺在盘子里。
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将肉块放在土豆上面，盆里会剩余一些拌料粉末，也全铺上去。高压锅里水开上汽后中小火25分钟。
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出锅，粉蒸肉就做好了。
小贴士
根据腐乳的含盐量和自己口味灵活调节盐量。
