红薯淀粉和温水搅拌均匀,自家做的淀粉要搅拌至无颗粒。(水温50℃左右,没有温度计,就用稍微有点烫手的水就可以,不可用凉水或者开水)
将全部滚开(一定要滚开)肉汤/开水迅速倒入搅拌均匀的淀粉糊中,边倒边搅拌。(刚开始会是液态,持续搅拌到粘稠糊状。图中用的是加了胡萝卜葱花的肉汤)
模具刷油。倒入模具,尽量抹平表面。水开后蒸25分钟。
晾凉后,倒扣脱模。冷藏保存,不可冷冻。
上传你做的零失败蒸焖子,可做炒焖子。
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