简易潮州卤水鸭
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人做过这道菜
揍皇
做卤水鸭之前翻了翻潮州卤水做法，发现说要用“南姜”才正宗。不过在这特殊时期买菜都靠手机戳，外送员送到小区大门然后电话通知一下自己就去大门取，哪里有什么南姜可买呢，虽然我用的普通姜而不是南姜但做法来自一位潮州美妈传授的，所以这个方子也同样算潮州卤水吧，且简易，方便操作。
用料
简易潮州卤水鸭的做法
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看图，补充一点，过程中加入一点料酒
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切好的姜葱
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抹好盐用食品袋装好入冰箱腌制过夜
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次日取出来，腌制汁（有料酒和腌岀来的汁水）倒掉倒干净将鸭子放进蒸锅（开水锅）蒸
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腌制出的汁倒干净再蒸哦，这样不腥
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半只蒸了20分钟（15分钟都够的，整只蒸25分钟）
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滗出蒸汁，这是精华哦待会儿加进卤汁一起煮
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另起热锅，放冰糖小火炒化，炒出深棕色（可以放油炒糖色，我不想吃多油所以就不油炒了），见冰糖逐渐变深色化开，就慢慢倒入蒸汁（防止糖液外溅），加两碗水（水量不需要太多，不必沫过鸭子）/ 放卤料包进锅里，/加小半碗生抽， /加四分之一碗老抽，中火十分钟转小火同煮，煮35分钟。
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卤的过程翻一下身（不用翻太勤哦两面颜色均匀就好）
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小火35分钟
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可以放入鸡蛋 豆腐同卤，我放了三只鸡蛋。
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鸡蛋也美味
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斩件 装盘
小贴士
关火后，不要离开揭盖捞出鸭子，不揭盖焖10分钟再揭盖起锅，静置锅内利于鸭肉更好入味。
