陕西美食之棋子豆
0
人做过这道菜
围裙麻麻的爱
“二月二，龙抬头”，我们老家要炒豆豆，就是用干净沙子在铁锅里炒玉米粒或者黄豆、黑豆。小时候零食少，每到这天，大家出门口袋都装自己家炒的豆豆，互相换着吃，看谁家的好吃，现在大家基本不种玉米了，再加上平时人少，已经很少自己炒玉米豆豆了，都是买点尝鲜。
孩爹老家这天炒棋子豆，每年都是婆婆用大铁锅，烧麦草炒好多分别邮寄给大家，今年自己做吧，
孩爹老家这天炒棋子豆，每年都是婆婆用大铁锅，烧麦草炒好多分别邮寄给大家，今年自己做吧，
用料
| 面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 五香粉 | 1～2克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 水 | 50～60克左右 |
| 小茴香 | 2克 |
| 白芝麻 | 适量(大概5克左右) |
| 食用油 | 20克 |
陕西美食之棋子豆的做法
-
面粉+鸡蛋+盐+酵母+五香粉+食用油搅拌均匀揉成团
-
面团和好用保鲜膜封住放温暖处发酵
-
发酵面团的时候把小茴香和白芝麻，用小火分别炒熟，用擀面杖把小茴香和芝麻稍微擀碎，我喜欢不擀的那种颗粒感
-
面团发酵好了，把芝麻和茴香揉进去，
-
擀成薄片，大概1㎝的厚度
-
放锅里小火烙，2分钟翻个面，4分钟后取出来
-
把烙好的饼切成1*1的小立方体的棋子豆
-
把棋子豆放锅里小火烙，不时拨拉拨拉让上色均匀
-
上色好了出锅，放凉吃很酥，颜色漂亮都不用美图
-
装保鲜袋或者别的可以密封的容器里保存，最少放一个月没问题，我今天做的就剩这点了
小贴士
1.喜欢口感硬脆的，可以在面团发好后揉进20左右的干粉
2.烙饼不用放油，全程小火慢烤！！！
3.如果不酥反而筋道，说明你没把棋子豆用锅烤干！！！有烤箱的话可以用烤箱100℃烘烤，具体时间自己看着，因为我一直用锅烙干，很酥脆，每次婆婆做的多，我们装保鲜袋常温放一个多月都不会坏的，老家有人放的更久
4.没有小茴香可以不放，多加一克五香粉也可以
2.烙饼不用放油，全程小火慢烤！！！
3.如果不酥反而筋道，说明你没把棋子豆用锅烤干！！！有烤箱的话可以用烤箱100℃烘烤，具体时间自己看着，因为我一直用锅烙干，很酥脆，每次婆婆做的多，我们装保鲜袋常温放一个多月都不会坏的，老家有人放的更久
4.没有小茴香可以不放，多加一克五香粉也可以
