老式油条

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这是一个三十多年前的方子,母亲请教当地的一位老师傅学来的。当时也只学了这么多,下油炸的步骤没学,区别就是老师傅炸的油少好吃不腻。

用料  

面粉 500克
酵母 5克
7克
300克
2克

老式油条的做法  

  1. 倒一半清水和面,放入盐和酵母,揉成团。剩下的水再分五次慢慢揉进去。这样的面有筋道。最后很软很软不好抓。醒面一夜。

  2. 面板刷油避免沾,把碱撒到醒好的面上轻轻抓抓就行了。面擀平,切条,再醒15分钟,油锅烧热,炸出来就OK了!

小贴士

太费事了,记录的不详细,我自己能看懂忘不了就行了,真有想这样做的可以留言我再仔细说说。照片先欠着,下回炸的时候拍照补上
 
该菜谱发布于 2020-02-22 21:48:52
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老式油条的答疑

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