90分钟就能吃上的开胃猪肉白菜包子
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
小六一儿童节快乐
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 400克 |
| 温水 | 200克 |
| 食用油 | 10克 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 白糖 | 2克 |
| 包子馅 | |
| 猪肉沫 | 365克 |
| 白菜 | 450克 |
| 酸菜 | 120克 |
| 生抽 | 15克 |
| 葱花 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 姜末 | 3克 |
| 生粉 | 3克 |
| 五香粉(没有放胡椒粉) | 1克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 老抽 | 2克 |
| 食用油 | 20克 |
90分钟就能吃上的开胃猪肉白菜包子的做法
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小碗中装入酵母粉白糖倒入温水搅拌酵母 白糖融化 倒入面粉盆中，边倒边搅拌，成絮状以后上手将面粉揉成团，面盆盖上盖子放入烤箱发酵功能30分钟，没有烤箱可以蒸锅烧温水，放蒸锅上发酵
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白菜切碎加入食用盐(我加了15克)，用筷子拌匀以后上手揉搓白菜有助于快速出水，搓完放置5分钟，然后用纱布裹住拧出水分备用（力气小的喊老公或者男盆友帮忙完成这步）
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酸菜我用的就是这种平时烧酸菜鱼的，清洗干净切碎备用
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剁好的肉馅，放入 盐 生抽 老抽 葱 姜 生粉 糖 鸡精 五香粉拌匀 然后加入切碎的酸菜末和去水的白菜末拌匀，再加入食用油拌匀放入冰箱冷藏备用(冷藏第一是防止白菜出水 第二是让肉馅更硬 方便包包子)
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发酵好的面团放到案板上，撒适量干粉，排气以后根据自己的喜好分成同等大小，盖上保鲜膜防止风干，取出一个搓圆擀皮，上馅包包子(面食基础很好的盆友可以直接将面团搓长条，下剂子，直接擀皮)
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包好一个，放到刷油或者垫油纸的蒸笼中，盖上蒸笼盖(捏褶子的手法可以参考我的鸡胸肉包子的方子，仅供参考，本人也是业余的)
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全部包完以后放入蒸笼醒30分钟
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冷水上锅蒸，上汽以后蒸12分钟
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焖3分钟
