酸奶慕斯

2 人做过这道菜
天气渐渐转暖,慕斯蛋糕又该成为宠儿了,这种奶冻式的甜点有点类似与布丁,但比布丁的口感会更为柔软,入口即化,而且慕斯蛋糕的选料也相当随意,可以用各种水果,或者巧克力,甚至是南瓜之类的蔬菜,只要是你想得到的,都可以华丽变身为慕斯蛋糕的精髓,周末做的这款酸奶慕斯可谓一个百搭慕斯,你可以用自己喜欢的水果来装饰,口感随即变得丰富起来,用这样的小杯子来做慕斯蛋糕,携带也变得十分方便,出门小聚时,带上几杯这样的小点心,会很讨喜的哦~

用料  

戚风蛋糕片 6片
牛奶 110克
原味酸奶 130克
蛋黄 2个
淡奶油 125克
柠檬 半只
细砂糖 40克
20克
鱼胶粉 10g

酸奶慕斯的做法  

  1. 奶锅中倒入糖和水,小火加热煮沸

  2. 将煮沸的糖水缓缓倒入装有蛋黄的盆中,一边倒一边用打蛋器打发蛋黄,打至蛋黄糊有纹路出现,用刮刀铲起缓缓滴落

  3. 将酸奶和牛奶混合后加入蛋黄糊中,搅拌均匀

  4. 加入柠檬汁搅拌均匀

  5. 鱼胶粉加少许水拌匀后,隔水加热至融合,待凉后使用

  6. 淡奶油打发至出现明显纹路

  7. 将打发好的淡奶油与蛋黄牛奶糊搅拌均匀后,加入鱼胶水搅拌均匀

  8. 慕斯杯中先倒入1/3杯的慕斯糊,放入一片蛋糕片,在蛋糕片上刷上一层朗姆酒,再倒入1/3杯慕斯糊

  9. 将装满慕斯糊的杯子放入冰箱冷藏4小时以上再装饰

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:04
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酸奶慕斯的答疑

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