美味少油健康版水煮沸腾鱼片
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人做过这道菜
吃饱饭的塔塔
用料
| 龙利鱼肉 | 1块 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 1把 |
| 生粉 | 1小勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 3大勺 |
| 大葱 | 1根 |
美味少油健康版水煮沸腾鱼片的做法
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龙利鱼块化冻，要自然化冻味道肉质会比较好
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化好冻的鱼块洗净切片
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在鱼肉中加入1小勺生粉个一个鸡蛋的蛋清，然后充分拌匀（主要是为了让肉质鲜美顺滑）
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剩下的蛋黄留在一旁
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黄豆芽（我因为自己发的豆芽，家里没有黄豆了，所以用的绿豆，想要学怎么发豆芽的可以参见我发豆芽的菜谱）洗干净
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用开水把豆芽焯一遍水
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将焯过水的豆芽沥干放入砂锅中铺在最底层
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我因为也喜欢吃豆腐干，所以还铺了一层豆腐干，不喜欢这步可以省略
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取大葱一段切碎
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需要准备大葱段，郫县豆瓣酱，辣椒包准备做酱
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在锅中加入2大勺油，煮热之后加入大葱爆香
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然后加入郫县豆瓣酱3大勺炒出红油
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把红油倒出装在一个小碗里（仅仅留少量在锅中）
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把炒好的酱中加辣椒包炒30秒，然后加入开水，开水多少视鱼片数量而定
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往加了开水的糖中加入鱼片
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把做好的鱼倒入铺了豆芽和豆腐干的砂锅中
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煮3分钟后可以把之前的蛋黄也加入
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另起一个锅，把之前倒出来的红油加热，然后再加一把干辣椒和花椒进去，炒香
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把炒好的花椒倒入砂锅中～水煮沸腾鱼就做好啦～
