家常馅饼

Name: 家常馅饼
Ingredients: 350克面粉; 3个鸡蛋; 韭菜 350g; 开水 120g; 凉水 130g; 油、盐、蚝油、鸡精少许

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作为一个爱吃面食的辣妹子，从不买外面的，都是自己动手，有时难免失败，但从气馁！碱面馒头，包子，饺子，各种家常饼类都会做给家人吃，今天给大家介绍一个烫面馅饼，做的鸡蛋韭菜馅，用料和做法都很简单，真的非常好吃，两锅8个我和老伴一顿全吃完了。PS：真正的家常做法，普通面粉，普通食用油全都可以

用料

面粉	350克
鸡蛋	3个
韭菜 350g
开水 120g
凉水 130g
油、盐、蚝油、鸡精少许

家常馅饼的做法

350g面粉加入120g滚开水，一边加一边用筷子搅拌，然后一边搅拌一边分次加入130g凉水，揉成非常柔软的面团，盖严醒面1小时
锅里放少许油和盐，我比较懒，一般炒鸡蛋都是直接往锅里打，盐就直接放到油里面，最小火，打入鸡蛋用筷子不停搅拌，九成熟关火，利用余温就可以全熟了，鸡蛋可以稍微咸一点，后面的韭菜尽量少加盐，不然容易出水
韭菜切成小颗粒，先加入一点油，大致拌匀，在韭菜表面形成一层油膜锁住水分
一小勺蚝油，少许鸡精和盐、我加了一勺香菇虾皮粉，没有就不加，简简单单原汁原味最好
加入晾凉的鸡蛋碎拌匀，朋友们也可以换成你们自己喜欢的任何馅料和味道
面比较软，案板上一定要多放点干面，倒出面团，不用揉，简单整理成长条，切成8个面剂，擀薄包成包子
看看包包子手法，右手拇指和食指捏住包子皮一边捏一边轻提包子皮，一边随着左手慢慢往前转，左手配合右手慢慢转动，用大拇指轻压馅料，尽量多包入馅料。开始包不好不要紧，多练几次就好了，请原谅没人给我拍视频
电饼铛放油预热几分钟，将包子逐个轻压成饼状放入锅内，盖盖待上面稍加定型，刷上一层油，盖上盖子继续烙制，因为电饼铛上下都能加热，中间翻一至两次即可烙熟，如果是肉馅要多烙一会
成品
真正的薄皮大馅，外皮柔软馅料香气十足，我们老两口一顿就全部消灭光了