小排 | 200克(当然你放500克我也不介意) |
大甜葱 | 大半根 |
八角、桂皮、香叶 | 各1 |
红烧用老抽 | 1勺 |
冰糖(不吃甜的可不放) | 几粒 |
红腐乳 | 1块+汁2勺🥄 |
盐 | 少许 |
红薯粉丝(提前温水洗净泡软) | 一小把 |
小排200克,洗净后,冷水下锅焯水。
(为啥才200克?嗯,那你得问今天的“二师兄”为啥这么“飘了”,记住今天的物价,2020年02月,猪肉🐷比羊肉🐑贵的一年🙃)
捞出小排,洗锅,倒油少许,炒糖色。然后放入八角桂皮香叶。
倒入小排,翻炒一下,放入大甜葱一半(留一半等下有用),一起翻炒出香味。
炒锅里倒入热水2碗,红烧老抽1勺🥄,红腐乳1块+汁2勺🥄,煮开后,移入砂锅。
盖上盖子,小火炖40分钟-1小时左右。(为了尽量减少水分流失,中途不用加水,可以顺便用大葱皮贴住盖上的小孔,但是要注意火大了会溢出来汤汁,这种办法适合开最小火🔥的情况下用)
炖了40分钟了,放入另一半的大甜葱。
用筷子🥢或者勺子翻一下,开中火继续炖煮3-5分钟,略微收汁。尝一下咸淡,淡了再加点儿盐调味。
放入红薯粉丝来凑数。(其实是放了红薯粉丝来吸收汤汁的),继续煮开后2分钟,关火。
撒少许青蒜叶(或者葱花点缀一下)红薯粉丝吸满了甜香味的排骨汁,就米饭🍚一绝!