家常豆瓣鲫鱼

7.7 综合评分
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鲜美、开胃、下饭!!

用料  

鲫鱼 500克
郫县豆瓣酱 40克
花生油 100克
食盐 少许
葱末 少许
姜末 20克
蒜末 20克
湿淀粉 20克
少许
料酒 20克
味精 少许

家常豆瓣鲫鱼的做法  

  1. 将鱼洗净,鱼身两面各切两刀,均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟

    家常豆瓣鲫鱼的做法 步骤1
  2. 用厨房纸将鱼身上的水份抹干

    家常豆瓣鲫鱼的做法 步骤2
  3. 锅中油烧热,将鱼煎至两面微焦。然后盛出。(倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损)

    家常豆瓣鲫鱼的做法 步骤3
  4. 锅中留油,放入蒜、姜末爆香,再倒入豆瓣酱炒熟,最后倒入适量水烧开。

    家常豆瓣鲫鱼的做法 步骤4
  5. 鱼倒入锅中,加盐,大火煮5分钟,将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。(中间翻一次面)

    家常豆瓣鲫鱼的做法 步骤5
  6. 将汤汁均匀的浇在鱼上,撒味精,淋醋,最后撒葱花,大功告成!

    家常豆瓣鲫鱼的做法 步骤6

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家常豆瓣鲫鱼的答疑

  • 手机用户9277_jmyh  1年前  
    3
    淀粉能用面粉代替么?
    作者回复 1年前  
    不能
  • 郑超物流18772647327  3个月前  
    2
    为什么我鱼一下锅就成黑炭了
    作者回复 1个月前  
    火大了吧
  • 周海-1  1年前  
    2
    为什么淋醋
    少量吗
    作者回复 1年前  
    淋少量醋,十来滴就行。可以有效去腥增鲜
  • 下厨房1225  6个月前  
    1
    料酒什么时候加啊
  • 对A  4个月前  
    0
    可以用生粉加水勾芡么?
  • 0825-1  1年前  
    0
    适量水怎么判断啊?什么概念?是多少呢?
    作者回复 1年前  
    吃饭的小碗大半碗吧
  • -Sting  1年前  
    0
    湿淀粉是做什么用的
    作者回复 1年前  
    汤汁勾芡
  • 手机用户7683_8uz6  1年前  
    0
    什么牌子的豆瓣酱
    作者回复 1年前  
    随意,只要是郫县豆瓣酱都可以
  • 淡淡の滺殇  1年前  
    0
    淹了要不要清洗啊
    作者回复 1年前  
    不用,但是要把鱼表面的水擦干

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