水磨肠粉（更有米香味，口感更好）
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人做过这道菜
诗雅轩
用料
水磨肠粉（更有米香味，口感更好）的做法
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米洗干净，加入水浸泡3-10小时，水不用太多，没过面一点点就可以了
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浸泡后稍微沥干下水
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再加入水用破璧机打细腻
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加入玉米淀粉水，小麦淀粉水，盐，葱花搅拌均匀
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蒸盘涂抹一层油防粘，加入肉沫 （你喜欢的料），舀入适量米浆，水开后蒸一分钟，起大泡就熟了
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再淋上喜欢的酱汁即可享用
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加点辣椒圈更美味
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爽弹滑，又有米香味，是麻烦点，但是口感比用粉做的好吃多了
小贴士
不是用家里平时吃的粘米/大米打浆，要用陈米，肠粉专用的，珍桂米
不想泡米打浆嫌麻烦的可以直接买肠粉专用粉
或者买水磨粘米粉+澄粉+玉米淀粉调浆做（100克+80克+20克），250克水
不想泡米打浆嫌麻烦的可以直接买肠粉专用粉
或者买水磨粘米粉+澄粉+玉米淀粉调浆做（100克+80克+20克），250克水
