爆炒鲜鱿鱼
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洋溢12
用料
爆炒鲜鱿鱼的做法
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鱿鱼去内脏处理干净，切小长条。小米椒、大红椒切碎，姜、大蒜粒切片，蒜叶切段
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锅内水烧开，放5片姜，1勺料酒，鱿鱼倒入煮30秒左右，水即将再次沸腾时捞出鱿鱼并控水
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油烧热，放入花椒、一半蒜、5片姜爆香，然后捞出弃所有佐料，只留油
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把剩余的蒜粒、姜，小米椒大红椒入油锅，放酱油生抽各1勺，盐1克，炒香后放鱿鱼，加料酒1勺盐2克快速翻炒，添少许开水后加盖焖1分钟，放入蒜叶翻炒几次，出锅。
小贴士
鱿鱼过水、炒制时间一定要把控好，这样口感软嫩
