草莓冰淇淋🍓🍦🍨
9.0
综合评分
75
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
草莓酱做法看这里http://t.cn/EtQFxzW 不建议用市售的草莓酱，市售卖的通常太甜，颜色和香气也不够好。用树莓酱的话颜色会更粉嫩，熬酱时要把树莓籽过滤掉只保留细腻的果泥，当然也可以换作任何喜欢的果酱。
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 全脂牛奶 | 100克 |
| 砂糖 | 20-30克 |
| 柠檬汁 | 12克 |
| 自制草莓酱 | 140克 |
| 淡奶油 | 160克 |
草莓冰淇淋🍓🍦🍨的做法
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蛋黄加糖用电动打蛋器打到浓稠发白的状态。
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浓稠发白的状态如图
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开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加牛奶边不停搅动。
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都加完后倒回锅中开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动
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直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住，很多人在这一步很容易就煮成蛋花汤，要小火，不停搅拌，也可以时不时把锅子端起来离开一下火稍微降温然后再继续加热搅拌至少浓稠状。
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过筛，隔冰水降温凉透。
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加入淡奶油、草莓酱和柠檬汁搅匀。
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搅拌均匀
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倒入冰淇淋机盖好盖子开机搅拌成型
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需要时间大约需要35~45分钟，具体还要看食材投入搅拌桶时的温度。食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作。
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搅拌好的冰淇淋刮刀冰淇淋盒里抹平表面
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再挤上一点草莓酱用竹签子随意搅几下，这一步的目的是增加一些口感，也会漂亮一点。
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但是不要加太多，草莓酱也是有水分的，加太多最后成品吃起来会有冰渣感，冷冻一夜后挖球球食用。
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30g糖甜度是合适的，喜欢再淡一点就放20g,其实也是看草莓酱的甜度，草莓酱的甜度又要看草莓本身的甜度，方子一样味道也会有些偏差，但整体不会差太多。
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冰淇淋机是去年夏天团过的，是德龙，最近不会团。
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🌟如果没有冰淇淋机制作是这样的：在上面第5步冰淇淋液完成后倒入一个方便搅拌的盆中,放入冷冻室，大约冻一个多小时，取出用电动打蛋器完全搅散，再次冷冻，第二次冻住时间就会短一些了，再取出搅拌—冷冻—搅拌。如此一共重复4到5次就好了。
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冰淇淋盒是Tovolo1.4L
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加喜欢的水果一起
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成品
