能吃三碗米饭的回锅肉

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回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。传统回锅肉配菜就只有蒜苗 现在演变过后配菜也更多样化 自己喜欢的很多菜都可以炒回锅肉

用料  

五花肉 500克
蒜苗 6根
豆瓣酱 一勺
白糖 小半勺

能吃三碗米饭的回锅肉的做法  

  1. 三线肉肉冷水下锅 加点姜料酒 几颗花椒 煮至用筷子能轻松插进猪皮捞出(大概就是烧开煮20分钟)煮开后转中小火 不要两哈把水烧干了

    能吃三碗米饭的回锅肉的做法 步骤1
  2. 蒜苗切这样 你可以加其它东西炒 青椒 红椒 仔姜都可以

    能吃三碗米饭的回锅肉的做法 步骤2
  3. 煮好的肉切薄片

    能吃三碗米饭的回锅肉的做法 步骤3
  4. 起锅烧油 把肉放进去煸炒

    能吃三碗米饭的回锅肉的做法 步骤4
  5. 炒到肉开始变卷 出油 下入豆瓣酱继续煸炒 (喜欢吃干点的肉你就多炒哈)

    能吃三碗米饭的回锅肉的做法 步骤5
  6. 豆瓣炒香就下蒜苗 (其它配菜就下其它配菜)

    能吃三碗米饭的回锅肉的做法 步骤6
  7. 调味味精白糖(你实在不吃就放一点生抽 )

    能吃三碗米饭的回锅肉的做法 步骤7
  8. 起锅装盘

    能吃三碗米饭的回锅肉的做法 步骤8

小贴士

1️⃣回锅肉对于用肉一直都有争议,其实五花肉(三线肉)或者坐臀肉(二刀肉)都是可以的 大家可以根据自己喜欢选择用肉2️⃣自己在家吃根据自己口味懂得举一反三 可以少放白糖加点甜面酱或者添加豆豉也是可以的
 

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该菜谱创建于 2020-02-21 22:38:49
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