这道硬菜满足酸辣口味！这个方法超简单—剁椒鱼头

鱼头2-3斤为佳。处理干净后抹盐、2勺料酒，2勺生抽撒姜丝腌着。用手涂抹均匀入味。腌制20min。腌好后水倒掉不要。此处及以下勺均为宜家不锈钢平勺。

5勺剁椒，蒜末、大葱白末、姜末混合。

在混合物中加入3勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、2勺蒸鱼豆豉，1勺料酒拌一拌。最好来点剁椒汁。

锅中烧开水，上蒸架，剁椒和调料的混合物均匀铺盖到鱼头上。盖锅大火蒸25min。这里蒸煮时间视鱼头大小自行调整。这里你可以插两只筷子把鱼和盘子之间留出空隙。

蒸好用夹子夹出，把切碎的小葱末撒上去。这一步我把蒸鱼出的汤汁倒出来了。

把上一步倒出的蒸鱼汁淋到鱼上入味。我这里又加了一勺剁椒，生熟剁椒混合味道更丰富。 锅中烧热油，烧开后泼上鱼头。

完成，开吃。你可以煮点面条，吃完鱼拌一拌。注意鱼刺哦！