正宗武汉炸藕圆子
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
AiR飛
武汉疫情封城，请教了一下老师傅，做出了这道我小时候最爱的味道，口感细腻的炸藕圆子！纯素藕圆子没有肉，这里用了两大节藕，炸了约40个圆子。
用料
正宗武汉炸藕圆子的做法
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藕削皮，刨成丝。
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再搅拌成碎泥状，步骤1-2 不管用什么办法都行，这里尽量弄细，做出来的成品口感就越细腻。
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用手捏
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步骤3-4 用手挤出藕里面的汁
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藕汁用小火熬成糊状
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糊糊倒回藕碎里面，加入剩下的调料
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团成圆子状，中火下锅炸，我这里这里提前团好形状下锅不容易慌乱
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中火炸
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炸至金黄浮起就能出锅了
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趁热吃哦⊙∀⊙！
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沾点辣椒酱，活结，这味一绝！
小贴士
炸藕圆子，每一步都重要哦！
1.不管用什么办法，剁，搅拌，都行把藕弄成碎泥状，这一步弄的越细，你的成品藕圆子口感就越细腻，喜欢颗粒口感的，这一步可以弄粗点。
2.用手挤出藕里面的藕汁，藕汁用锅熬成糊状，参见图上的状态就行。
3.藕糊糊倒回藕碎碎里面，加入姜末(姜一丢丢，切细末)，加入盐，鸡精，胡椒丢丢，三勺面粉，加入面粉是为了好成团，搓圆子的时候不会太难成型，如果你的馅太稀就再加点面粉。
4.团成圆子形状，中火下锅炸，炸至金黄捞出即可
技术总结小贴士来了
加了盐之后就要尽快炸，不然盐会让藕出水难成团，如果不是立刻炸可以先不放盐，炸之前再加盐搅拌。
不太会团圆子的可以学我一样先团好形状放在一边，油热了之后一个个放进去，这一步不会手忙脚乱
家里有空气炸锅的朋友，一次可以多炸点，炸好冷却后可以放冰箱，吃的时候空气炸锅175度6-8分钟
1.不管用什么办法，剁，搅拌，都行把藕弄成碎泥状，这一步弄的越细，你的成品藕圆子口感就越细腻，喜欢颗粒口感的，这一步可以弄粗点。
2.用手挤出藕里面的藕汁，藕汁用锅熬成糊状，参见图上的状态就行。
3.藕糊糊倒回藕碎碎里面，加入姜末(姜一丢丢，切细末)，加入盐，鸡精，胡椒丢丢，三勺面粉，加入面粉是为了好成团，搓圆子的时候不会太难成型，如果你的馅太稀就再加点面粉。
4.团成圆子形状，中火下锅炸，炸至金黄捞出即可
技术总结小贴士来了
加了盐之后就要尽快炸，不然盐会让藕出水难成团，如果不是立刻炸可以先不放盐，炸之前再加盐搅拌。
不太会团圆子的可以学我一样先团好形状放在一边，油热了之后一个个放进去，这一步不会手忙脚乱
家里有空气炸锅的朋友，一次可以多炸点，炸好冷却后可以放冰箱，吃的时候空气炸锅175度6-8分钟
