简单好上手：香酥可口的「潮汕蚝仔烙」

全体都有～

猪板油切小块熬制猪油，油渣取出。

将蚝仔肉洗净，挑出残留硬壳碎渣。蒜苗切一厘米小块放入蚝仔肉中，加少许烟，鱼露，胡椒粉调味搅拌均匀至粘稠。黏稠度应介于稀饭和粥之间。两个鸡蛋搅匀备用。

取不粘平底锅放入猪油，油量要大，油最好铺满锅底。热锅热油，倒入蚝仔糊，快速摊平。

待锅蚝烙边缘变酥变硬即可在上方淋入鸡蛋，由大火改为中火。

待鸡蛋大部分凝结，可将整个蚝烙翻面，火稍微调大继续煎制。为便于翻面，可用铲子将蚝烙分为四份挨个翻面。

将另一面鸡蛋煎熟，淀粉糊煎酥既可出锅。

用鱼露配上白胡椒粉作为蘸汁或者佐以泰式甜辣酱味道更佳。